CRVENA PILETINA

Ovo je jedna od omiljenih piletina mojih ukućana. Uglavnom se traži tanjir više.

Potrebno vam je:

600-700 grama pilećeg filea
2 glavice kapule (luka)
4 crvene paprike
500 militara paradajz soka
250 militara neutralne (mlečne) pavlake
Začini po želji…
Svaku stranu filea preseći na 2 ili 3 dela, ali ne da dobijete šniclu, već kocku. Kocke osoliti i uvaljati u alevu papriku. Ko voli ljuto, naravno u ljutu. Kocke blago propržiti sa svih strana.

Posebno u šerpi izdinstati luk, pa mu dodati sitno seckanu crvenu papriku i dobro udinstati jedno petnaestak minuta. Naliti paradajz sokom i radporediti kocke proprženog filea. Posoliti i ostaviti da krčka oko 30 minuta. Meso probosti viljuškom, i ukoliko je gotovo naliti neutralnu pavlaku i pustiti samo jedan ključ (ako ste u restrikciji preskočite pavlaku).

Crvena piletina je gotova. Poslužite je uz karfiol, kelerabu, brokuli ili tikvice. A možete joj samo dodati neku svežu salatu☺.

I da, ova piletina odlična je i hladna…

PODVARAK SA PIKANTNIM BATACIMA

Za podvarak ne postoji neka posebna nauka. Kiseli kupus se ispere, nasecka i dinsta na svinjskoj masti, sa jednom glavicom crnog luka i začinima (aleva paprika, biber i lorber). Ako smatrate da je potrebno, dodavati po vrlo malo vode.

Dok se podvarak dinsta za to vreme se bataci uvaljaju u senf kome je dodata slatka aleva paprika, chili, beli luk, biber, so (ne mnogo, jer je kupus slan) i malo kurkume. Treba da odstoje najmanje 1 sat u tom premazu, a onda se rasporede po dinstanom kupusu koji je presipan u zemljani pekač i idu na 1,5 sat u rernu na 200 stepeni.
Ma kakva sarma – meni je podvarak zakon!!!

FANTASTIČNI TRIO

Meni najmanje ideja ostane za večeru. Valjda sam potpuno apsolutno prihvatila hrono devizu “večeraj kao prosjak”.

Ipak, ova salata nije baš prosjačka večera.

U njoj su svega 3 sastojka i pravi se za 3 minuta. Dva manja krastavca oljuštena i isečena na polukrugove, jedan avokado, jedna od ulja oceđena od tunjevina (ili ona u salamuri)  i to je to.

Posolite po ukusu. Savršena večera za dvoje. Količinu sastojaka prilagodite broju uživalaca ove salate. I da – nište bez začina. I tu su 3 savršena  sastojaka – limun, svež bosiljak pravo iz saksije  i čen mrvljenog belog luka.

Prijatno!

PS. Ako ste u restrikciji avokado možete da preskočite za večeru i da stavite nešto drugo. Ili da ovu salatu probate za ručak.

PILETINA U SOSU OD SENFA I KAPARA

Dugo se hranim  prema osnovnim principima hrono ishrane, ali večeru i dalje držim laganom. Čorbice više ne kuvan jer dr Alan Delabo tvrdi da su večernje supe generatori celulita, ali jedem belo meso i ribu sa neskrobnim, uglavno zelenim povrćem.

Potreban vam je manji pileći file. Istucite ga malo tučkom za meso ili nekom flašom, namažite uljem, isecite na kocke i prodinstajte ga na srednjoj temperaturi. Ako imate veći tiganj, pored njega možete da grilujete i tikvicu. Karfiol, ukoliko se odlučite za njega, malo skuvajte u blago posoljenoj vodi.

Dok čekate da se meso bude gotovo, u teglicu stavite malo senfa, maslinovog ulja, limunovog soka i nekoliko kapara. Zatvorite teglicu, dobro je protresite da biste dobili gust, ali nekako prozračan sos.

Prelijte meso i povrće i uživajte. Ako imate svež vlašac, dodajte i njega.

Prijatno!

MAFIN – PITA SA SIROM I SPANAĆEM

  

Za pitu vam treba:

• pakovanje kora od heljde (ja sam iskoristila malo više od polovine pakovanja, jer sam deo kora potršila na nešto drugo)
• 500 grama mladog sira
• 4 jaja
• 2 decilitra kisele vode
• 1 declitar ulja od koštica grožđa (možete bilo koje dozvoljeno, ja često stavljam i maslinovo u pite)
• so
• 5 kocki smrznutog spanaća (nisam našla svež)

Kore sam uveče izvadila iz kese i jednu, pored druge, poslagala po pultu da se osuše do jutra.

Kad sam sutala, pre nego što sam krenula u šetnju sa psima, izvadila sam kocke spanaća iz zamrzivača, stavila ih u plstičnu posudu koju sam smestila na radijator. Dok sam se vratila, bile su otopljene i spremne za upotrebu.

Kore sam izmrvila što sitnije rukama.

Umutila sam 4 jaja sa solju, pa dodala ulje, isitnjen sir, spanać i kiselu vodu. A zatim sam ubacila kore. Smesu sam ostavila 10 do 15 da stoji, taman da se zagreje rerna, ne bi li kore upile deo tečnosti.

Klup za mafine sam punila kašikom. Ja imam manje kašike za supu, pošto ne podnosim veliki escajg, tako da je meni po “mafinu” išče dve i po kašike smese. Punila sam ih skoro do vrha. A onda sam ih posula susamom.

Pekla sam ih na 230 stepeni između 30 i 40 minuta.

Možda sam mogla da ih pečem kraće na višoj temperaturi (i mislim da bi to bilo bolje) ali trenutno koristim silikonski kalup, a on ima ograničenje u tepmeraturi. I zato misli da ću se uskoro pozdraviti sa ovim kalupom. Iako silikon ima svoji prednosti: ne lepi se, lako se pere, lako se vade mafini iz njega……ima i nekoliko mana. Prva mana je temperatura, a druga oblik. Jednostavno mafini, ili pita mafini, nisu tako lepi u nemu kao u onim metalnim ili teflonskim. Nekako su manji i kockastiji. A ja volim kada mi je sve potaman, pa i na oko.

Prijatno!

>

AMERIČKE PALAČINKE SA SODOM

Potrebno vam je:

150 grama brašna
1 jaje
ravna kašičica morske soli
1 do 2 kašike rastopljenog putera
200 militara kisele vode
1/2 kašičice sode bikarbone
3 kašičice limunovog soka
Umutite jaje mikserom, dodate kiselu vodu, a zatim i brašno pomešano sa sodom. Kada budete dodavali brašno više nemojte koristiti mikser, već umešajte špatulom. Ukoliko budete previše umutili smesu, neće biti tako prozračna. Možete da koristite bilo koje integralno brašno, ja sam ovog puta pomešala nekoliko: ražano, ječmeno i heljdino.

Otopite puter i ubacite ga tako vrelog u smesu, promešatjte malo špatulom i krenite da pečete palačinke. Smesa bi trebalo da bude gusta, da se ne razliva mnogo po tiganju, već da se formiraju lepi, ne tako veliki diskovi. Kada mehurići počnu da se pojavljuju po površini palačinke, vreme je da je okrenete na drugu stranu.
Mozete ih jesti sa svim,,,na vama je da odlucite ;)

HRONO PICA

Kao podlogu sam iskoristila tortilju

Potrebno vam je:

• 100 grama speltinog brašna + za radnu ploču
• 1 belance
• 1 decilitar mlake vode
• prstohvat morske soli
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašika maslinovog ulja

U činiju stavite brašno, so i prašak za pecivo i dobro promešajte. Zatim dodajte ulje, belance i vodu. Zamesite testo kašikom,  a zatim ga izvadite na radnu ploči na koju ste posuli još dve šake brašna. domesite testo da bude mekano ali da se ne lepi za ruke. Podelite ga na tri jednake loptice pa svaku razvaljajte oklagijom u što tanji krug.

Zagrejte tiganj, stavite malo brašna u njega pa tortilju. Pecite na srednjoj temperaturi po par minuta sa obe strane. Brašno se stavlja u tiganj da tortilja ne bi izgorela. Ne treba vam nikakva masnoća. I vodite računa da temperatura ne bude visoka.

Od ove količine možete da dobijete tri tortilje teške oko 50 grama

Testo, naravno već ispečeno, namazala sam sa paradajz sosom u koji sam umešala malo morske soli i origana. Preko sam narendala gaudu, i to dosta. Ako pratite pravila restrikcije možete da stavite svežu mocarelu. Nisam imala bosiljak, pa sam dodala zelene masline. Po vrhu sira sam stavila malo čilija, da me razbudi.


Picu sam stavila na pak papir pa u pleh. Pleh sam stavila blizu gornjeg grejača u rerni i samo sam njega uključila na 250 stepeni da se sir brzo otopi. Ako su vam grejači baš jaki, smanjite temperaturu i gledajte da vam sir ne pregori. Papir sigurno hoće.